TOPliszt - Liszt Olivér konyhablogja

Milliomos szelet: kemény vagy csoki!

Ennek a sütinek sem a neve fogott meg. Milliomosszelet, ugyan ki találta ki ezt a marhaságot? Viszont valahányszor kinyitottam a kedvenc sütis szakácskönyvemet, valamiért mindig ennél a receptnél nyílt ki. Én pedig mindannyiszor továbblapoztam, mert idegesített ez a butyuta név. Minap aztán iszonyatos süthetnékem támadt, előkaptam hát a már annyiszor bevált 3 kilós könyvet, és a következő kép, amire emlékszem, hogy hosszasan szemezek a milliomos szelettel. Rám kacsintott, határozottan az volt az érzésem, hogy kikezdett velem, engem pedig hirtelen egyáltalán nem érdekelt, hogy hogyan hívják. Csak belenéztem mélyen a szemébe, aztán a dekoltázsába és azt mondtam: „Milliomosszelet, tagadd meg atyád és dobd el neved, vagy én nem leszek Liszt Olivér tovább. Csak neved ellenségem, de ezen könnyen segíthetünk, engedd, hogy átkereszteljelek és beléd harapjak.” Légy karamellás-csokis süti, vagy twickers, mert ízre pont olyan vagy, mintha egy óriási tepsi twix kerülne a számba. S mivel a karamellkrémbe én 2-3 evőkanál mogyoróvajat is tettem, így kapott egy kis snickers-es beütést is.

 CIMG5259

Hozzávalók (egy kb. 20 x 20-as sütőformába)

  • A tésztához: 20 deka liszt / 18 deka vaj / 10 deka cukor / ½ dl hidegvíz
  • A karamellás töltelékhez: 5 deka vaj / 5 deka barnacukor / 4 dl sűrített tej / 2 ek mogyoróvaj / 1,5 kk kukoricakeményítő
  • A csokimázhoz: 10 deka tejcsoki / 5 deka étcsoki / 5 deka vaj
Kicsit elméreteztem a csokiréteget, így egy kis kocka is olyan energiabomba, ami után fél napig egy pohár vízzel is elvagyunk.

Kicsit elméreteztem a csokiréteget, így egy kis kocka is olyan energiabomba, ami után fél napig egy pohár vízzel is elvagyunk.

A keksz-szerű tészta elkészítése baromi egyszerű: A lisztbe belemorzsoljuk a hideg vajat, a cukrot és egy kevés vizet (akárcsak ha omlós pitetésztát készítenénk), és az egészet kézzel jól összedolgozzuk, amíg egy gyúrható-formázható tésztát nem kapunk. Ha ez megvan, belenyomkodjuk egy sütőpapírral kibélelt tepsibe / sütőformába, és 160 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük, majd a sütőformában hagyjuk kihűlni.

A karamellás töltelékhez: a vajat, a cukrot, a mogyoróvajat egy vastag falú serpenyőben közepes lángon felolvasztjuk, majd beleöntjük a sűrített tejet és állandó keverés mellett felforraljuk. Mivel én biztos akartam lenni benne, hogy a karamellkrém kihűlve tuti megkeményedik és szelhető lesz, hozzáadtam még egy evőkanál vízben felkevert 1,5 kiskanálnyi kukoricakeményítőt is, és további pár percig kavargatva szinte puding állagúra sűrítettem a masszát. Amíg a krém még meleg, ráfolyatom a félig már kihűlt tésztára és elegyengetem, majd hűtőbe teszem, hogy a karamellréteg teljesen rádermedjen a kekszre. Én pl. egész éjszaka pihentettem a sütit és a csokit csak másnap folyattam rá.

A mázhoz: a tej- és étcsokit a vajjal együtt vízgőz felett egy keverőtálban épphogy csak megolvasztjuk, (ha túl sűrű, felhígíthatjuk egy kis tejszínnel) végül ezt is a kihűlt karamellarétegre kanalazzuk és újra visszatesszük a hűtőbe, hogy a csoki is megkeményedjen. Kemény vagy Csoki!

Kommentek


Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:

| Regisztráció


Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!