TOPliszt - Liszt Olivér konyhablogja

Boldogságot okoz-e a tészta?

Odavagyok a tésztaételekért, még ha ez a blogon nem is annyira látszik. Tátott szájjal bámulom, hogy Rómában milyen jóízűen tudják falni a cacio e pepét (ejtsd: kácso e pepe), ami nem más, mint egy tál spagetti frissen reszelt sajttal és őrölt borssal. És elhiszem nekik, hogy finom. Mi lehet rossz a frissen készített, al dentére főtt tésztában, egy kis keserű-sós olívolajjal leöntve, zsíros sajttal és hirtelen őrölt feketeborssal megszórva? Semmi, talán a magyar embernek hiányozna róla még valami, amit úgy hívnak: tejföl. Vagy ott van a spagetti aglio e olio (ejtsd: áljo e oljo), a fokhagymás spagetti, ami szemtelenül egyszerű, de ha jól készítik, olyan finom, hogy az ember elszégyelli magát. Nemrég olvastam, hogy brit tudósok megfejtették a boldogság egyenletét, aminek a lényege röviden az, hogyha a dolgok jobban alakulnak, mint amire számítanánk, akkor ez nekünk boldogságot okoz. Szerintem akkor a legtöbb tésztaétel boldogságot okoz. Mert az ember mit várjon egy tál főtt tésztától, leöntve valami ismeretlen szósszal? Semmi fakszni, semmi rántott csülök a tetején, étel-e a tészta egyáltalán – tehetnénk fel a kérdést (ha székelyek lennénk). Aztán unottan beleharapunk és egyszer csak azt érezzük, ahogy az endorfinlöket átjárja a testünk: hiszen ez finom!

tintahal

Hogy milyen boldogságot tud okozni egy tál tészta, arra az alábbi paradicsomos-tintahalas spagetti az egyik élő példa. Tudom, egy fokkal bonyolultabb a sajtos-borsos változatnál, de tényleg csak egy fokkal, a tintahal húsából a főzés során kiázó tengeríz pedig megfizethetetlen. Vagy nem is: kiszámoltam, mindenestül (tintahalastul-olívaolajastul) 350 Ft-ra jön ki egy adag. Egy olyan adag, amiért az egyik legmenőbb budapesti pastazós helyen pont ötször annyit kell lecsengetni.

Hozzávalók (4 főre)

  • 1 konzerv kockázott paradicsom (400 gr)
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 dl olívaolaj
  • 25 deka tintahal (a Metroban / Coraban tisztítva kapható 3500 Ft / kg áron)
  • 1 dl bor (akár fehér, akár vörös)
  • Fűszerek: só, bors, 1-2 tk barnacukor, 1 csipet chili, friss oreganó és bazsalikom.

tintahalas spagetti

Egy serpenyőben felhevítünk fél deci olívaolajat majd rádobjuk a felaprított fokhagymát. Fél perc múlva jöhet rá a felkarikázott tintahal, a só, bors, és egy csipetnyi csili. A tintahalnak kb. 2 perc kell, úgyhogy ne menjünk messzire, mondjuk ezalatt nyissuk ki a paradicsomkonzervet, vagy szedjünk a gangról friss zöldfűszereket. 1 Amint a tintahal kifehéredik, öntsük fel az egészet egy deci jófajta borral, és újabb egy fél perc után már jöhet is az egészre a paradicsom, valamint egy kevés cukor, hogy a paradicsom savasságát elvegye. 1 újabb perc után már boríthatjuk is az egészre az al dentére főtt spagetti tésztát. 2-3 keverés, hogy a tésztát mindenhol átjárja a szósz, megszórjuk friss zöldfűszerekkel és egy kevés olívaolajjal és már hagyhatjuk is, hogy a flow élmény végigsimítsa testünk.

Kommentek


Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:

| Regisztráció


Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!