TOPliszt - Liszt Olivér konyhablogja

Ne éld az álmod, edd inkább meg: amerikai palacsinta tejkaramellával

Ne álmodd az életet, éld meg az álmod! Ismerősen hangzik, ugye? E magvas idézetet először egy viráglelkű német lánytól hallottam, és mondanom sem kell, mély nyomot hagyott bennem az életigenlésnek és univerzális carpe diem érzésnek ily patent megfogalmazása, melynek Paulo Spiritiszta Coelho a nyomába sem érhet. Mi lehet ennél jobb, megélni az álmod. Elmondom: ha meg is eheted. Képzelj el egy vastag tésztás, mégis habosan könnyű palacsintát. Most szorozd meg hárommal. Képzeld el, hogy az egyiket megkened Nutellával, utána ráborítasz egy másik palacsintát, ezt pedig jó vastagon bevonod krémes, argentin tejkaramellával (dulce de leche!). Majd fogod a harmadik szelet palacsintát és lezárod vele a palacsintás szendvicset. Végül előkapod a juharszirupot, ráfolyatod a legfelső palacsintára, és közben nézed, ahogy az aranyló szirup a paller széleihez közeledve szép lassan alácseppen a mélybe, útközben egyesülve a tejkaramellával majd a Nutellával. És még mielőtt felébrednél már jönnek is a gránátok pici fanyar magok formájában, amik a juharszirupba ragadva finoman megülnek a palacsintamezőn. Most képzeld el, ahogy egy villával kihasítasz egy részt ebből a palacsintahegyből, belemártod a tányér alján felhalmozott szószba, majd beleharapsz. És már fel is ébredtél. Mert ahogy nem halhatsz meg az álmodban, úgy beleharapni sem tudsz az álmodba. De ennek egyszer s mindenkorra vége: Ne éld az álmod, edd meg! És ha azon tépelődnél, hogy honnan szerzel juharszirupot, dulce de leche-t és gránátalmát, megnyugtatlak: az álmaidban nincsen lehetetlen!

amerikai palacsinta 1.jpg

Így néz ki a harapható amerikai álom…

Hozzávalók (20 db palacsintához):

  • 2 tojás
  • 3 dl tej
  • 2 ek olvasztott vaj (kb. 5 deka)
  • 27 deka liszt
  • 2 ek barnacukor
  • 2 kk sütőpor
  • 1 csipet só
  • olaj a sütéshez.
  • És az álmok valóra váltásához:
  • 1 üveg nutella
  • 1 üveg dulce de leche karamellkrém (Culinarisból, méregdrágán – de az álmok megfizethetetlenek)
  • 1 üveg juharszirup (lásd fent, vagy kanadai rokonoktól)
  • 1 db gránátalma (200-250 Ft a piacon)

Egy keverőtálba összeöntjük a lisztet, sütőport, sót és a cukrot. Majd egy másikba a tojást, a tejet és az olvasztott vajat. Ezután a két tál tartalmát összesítjük és egy kézi habverővel alaposan eldolgozzuk. Magyar szemnek gyanúsan sűrű (nokedliszerű) palacsintatésztát kapunk, de itt most nem magyarkodunk, hanem megvalósítjuk az amerikai álmot. A serpenyőt felforrósítjuk, és palacsintánként öntünk bele egy csepp olajat, majd a tésztából egy nagy evőkanálnyit adagolunk a közepébe. Kis lángon kb. 1 perc, amíg a tészta a hő és a sütőpor hatására elkezd lyukasodni, ekkor fordítsuk meg. Ezt ismételjük meg 20-szor, majd halmozzuk az élvezetek egy nagy toronyba (lásd alább).

amerikai palacsinta.jpg

No. 1 hétvégi reggeli: amerikai palacsinta - bármivel

Minap annyit beszéltünk az irodában a palacsintáról, hogy aztán muszáj volt megcsinálnom kedvenc hétvégi reggelimet, az amerikai palacsintát. Nem tudom, honnan ez a beakadásom az amerikai palacsinta iránt, hiszen semmivel sem finomabb az igaz magyar palacsintánál és ezt a nálunk sütöttel ellentétben még feltekerni sem lehet, én mégis vonzódom hozzá, akárcsak a többi usankás találmányhoz, legyen szó a baseballról vagy a káposztás hot dogról. Hiába, ez a palacsinta a szabadság országából származik, onnan, ahonnan Tom Hanks vagy a szélessávú internet. Szóval lehet utálni Amerikát (sőt manapság kifejezetten trendi is mifelénk), de én mégis csak hálás vagyok nekik, ha másért nem, hát a kukoricáért és a paradicsomért biztosan. És mikor megsütöm, pont úgy néz ki, ahogy Peteré a Family Guy-ból.

Ellenben a tengerentúli változattal szemben a juharszirup nálam nem játszik mint kiegészítő. Nem annyira az árával van a bajom, egész egyszerűen minek juharszirup, mikor már feltalálták a nutellát. Igen, a NUTELLA a kulcsszó, ha a palacsintáról van szó. Gyakorlatilag ha valamikor is palacsintát készítek az csak azért van, hogy legálisan ehessem otthon a nutellát, lelkiismeretfurdalás és kontroll nélkül. (God bless you, Mr. Ferrero!) Ha valaki kedvet kapott volna, a következő hozzávalók kellenek egy tökéletes reggelihez:

  • 30 deka sima liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 2 tojás
  • 2 ek cukor
  • 4-5 dl tej
  • 6-8 deka olvasztott vaj (vagy margarin)
  • egy csipet só
  • egy üveg nutella

Az elkészítés:

Az amerikai palacsinta tésztája annyiban különbözik az általunk megszokottól, hogy sokkal dúsabb és sűrűbb a tésztája, ami viszont kellően levegős belülről. Ezt a gazdag, és mégis könnyű tésztát úgy érhetjük el, hogy sütőport használunk, a tojásfehérjéket pedig külön habbá verve adjuk majd a tésztához. Először fogunk egy nagy tálat, ebbe kimérjük a lisztet, és beleszórjuk a sót és a cukrot valamint a sütőport (én még egy kiskanálszódabikarbónát is tettem bele). Majd jöhet a tojássárgája, az olvasztott vaj és a tej. Ezt a masszát kézi vagy gépi habverővel összekeverjük, és ebbe öntjük a külön tálban kemény habbá vert tojásfehérjéket. A fehérjehabot csak óvatosan forgassuk bele a tésztába, hogy a palacsinta kellően levegős maradjon. A tésztát ezután tegyük egy 20p-re a hűtőbe, mert jót tesz neki a pihentetés. A sütéshez már csak egy kis olajra van szükségünk, minden palacsinta között locsoljuk egy pár cseppet a palacsintasütőre. A kész palacsintákat pedig úgy ízesítjük, ahogy akarjuk: aki a klasszikus vonalat követi, az leönti juharsziruppal, dob rá pár szem epret és megküldi tejszínhabbal. Az itthon szocializálódott lelkületűeknek pedig jöhet az obligát baracklekvár. Én megelégszem a nutellás verzióval, köszönöm.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!