TOPliszt - Liszt Olivér konyhablogja

Egy mar(ad)ék Ázsia: diós csirkecurry

Alapvetően nem szeretem a pazarlást az élet semmilyen területén, különösen nem a konyhában. Ez persze nem azt jelenti, hogy spúr lennék és ne venném meg a fekete tőkehalat 4.200 Ft/kg áron, hogy ha egy jó kis fish’n’chipsre vágyom, és ne innék hozzá jó kis angol import sört egy Kozel triplájáért. De ha valami ott marad a hűtőben félig kibontottan, akkor addig nem nyugszom, amíg fel nem tudom használni valamelyik következő kajámba. És nincs annál felemelőbb érzés, amikor a frigóban és a „kamrapolcon” ragadt dolgokból egy olyan tökös-autentikus ételt tudok készíteni, amin egyáltalán nem látszik, hogy milyen szándékból született. Így készült az alábbi diós csirkecurry is vadrizzsel. A dió lassan már egy éve a hűtőnkben van, és mivel hamarosan itt az utánpótlás a 3 kövesdi diófáról, nem ártana először a tavalyi terméstől megszabadulni.

  • Hozzávalók:
  • 1 egész csirkemell, csíkokra vágva
  • 2-3 mar(ad)ék dió (amennyi egy 2 decis pohárba fér)
  • 1 fej hagyma
  • 1 konzerv kókusztej (4 dl)
  • 1 mar(ad)ék mirelit zöldborsó
  • 1 dl földimogyoró olaj
  • 3 dl-nyi vadrizs, vagy jázminrizs
  • Fűszerek: 1 gerezd fokhagyma, ugyanannyi gyömbér, currypor, kurkuma, só, 1 ek barnacukor

diós csirkecurry

Az ilyen currys egytálételek alapja az egyszerűen és könnyen összekutyulható currypaszta: ehhez én fogtam egy fej hagymát, amit megpucolva és négybe vágva a robotgépbe dobtam. Ebbe jött még pár marék tavalyi (nem avas!) dió, egy gerezd fokhagyma és ugyanannyi friss gyömbér és kb fél deci olaj. Majd az egészet a robotgépben pár másodperc alatt sűrű masszává aprítottam. Egy serpenyőben felhevítettem a maradék olajat és ebbe kanalaztam a diós-hagymás pasztát, majd az egészet fűszereztem curryvel (Madras keverék), kurkumával (hogy még sárgább legyen), sóval és egy kevés cukorral. Lehetett volna bele friss vagy szárított chilit is tenni, de én nem akartam megszívatni a kedves feleségem, a gyömbértől pedig épp elég csípős lett így is. Ha a paszta kicsit már megpirult, hozzáöntjük a kókusztejet és lassú tűzön negyed óráig főzzük, hogy picit besűrűsödjön a curryalap. Csak ezután tesszük bele a csíkokra vágott csirkemellet és a maradék mirelit zöldborsót (hogy egy kis zöld szín is legyen benne, ha már korianderzöld nem volt itthon) és újabb negyedóra alatt készre főzzük. A csirkecurry párolt rizzsel a legjobb: mivel nekem a kamrában figyelt egy kevés maradék vadrizs, amitől szintén meg akartam már szabadulni, így ez lett a köret, de illatos jázminrizzsel talán még finomabb.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!