{"version":"1.0","provider_name":"TOPliszt - Liszt Oliv\u00e9r konyhablogja","provider_url":"https:\/\/topliszt.cafeblog.hu","author_name":"Liszt Oliv\u00e9r","author_url":"https:\/\/topliszt.cafeblog.hu\/author\/liszt_oliver\/","title":"In memoriam Keith Floyd: marokk\u00f3i ny\u00falragu","html":"<p style=\"text-align: justify\">\u00a0Nem mondom, hogy Marokk\u00f3r\u00f3l az embernek r\u00f6gt\u00f6n a ny\u00fal, vagy Keith Floyd jut esz\u00e9be, nekem ut\u00f3bbi viszont ann\u00e1l ink\u00e1bb. Az isz\u00e1kos brit szt\u00e1rszak\u00e1cs, aki a 90-es \u00e9vekben k\u00f6rbej\u00e1rta \u00e9s v\u00e9gig f\u0151zte a f\u00e9l vil\u00e1got lobog\u00f3 haj\u00e1val \u00e9s ipari m\u00e9ret\u0171 vasserpeny\u0151ivel. A k\u00f6vetkez\u0151 recept egy \u00fajabb tisztelg\u00e9s a nagy \u00f6reg el\u0151tt, aki miatt m\u00e9g a vil\u00e1g legunalmasabb orsz\u00e1gair\u00f3l is sz\u00f3rakoztat\u00f3 \u00fatifilmek k\u00e9sz\u00fcltek. A marokk\u00f3i r\u00e9sz is ilyen volt, ezt az epiz\u00f3dot a \u201eFloyd around the Med\u201d mediterr\u00e1n sorozat r\u00e9szek\u00e9nt adt\u00e1k a Spektrumon nyilv\u00e1n a megfelel\u0151 magyar ford\u00edt\u00e1sban. Floydot a st\u00e1b szok\u00e1s szerint kitette egy falu f\u0151ter\u00e9nek a k\u00f6zep\u00e9re egy asztallal \u00e9s egy palackos mobil g\u00e1zf\u0151z\u0151vel, ahol \u0151 kell\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 helyi vagy import pia elfogyaszt\u00e1sa ut\u00e1n neki\u00e1llt f\u0151z\u0151csk\u00e9zni. A marokk\u00f3i r\u00e9szben is \u00edgy tett, ha j\u00f3l eml\u00e9kszem m\u00e9g kecsk\u00e9ket is eltereltek mellette a felv\u00e9tel sor\u00e1n. (Sajnos az epiz\u00f3d m\u00e1r csak VHS-en van meg, lej\u00e1tsz\u00f3 hi\u00e1ny\u00e1ban viszont nem tudtam csekkolni a jelenetet). A l\u00e9nyeg, hogy marokk\u00f3i csirkeragut k\u00e9sz\u00edtett a helysz\u00ednen meglehet\u0151sen fura, b\u00e1r a marokk\u00f3i (m\u00f3r) konyha \u00e1ltal gyakran haszn\u00e1lt \u00f6sszetev\u0151ib\u0151l. Az eredeti recept szerint az \u00e9telt autentikusan marokk\u00f3i k\u00fapos tetej\u0171 agyaged\u00e9nyben (<a href=\"http:\/\/buvosszakacs.blog.hu\/2008\/04\/09\/tajine\">tadzsinban<\/a>) k\u00e9ne elk\u00e9sz\u00edteni, de \u00e9n ezt a c\u00e9lnak megfelel\u0151 fedeles slow-cooker ed\u00e9nyre cser\u00e9ltem. Ja, a csirk\u00e9t pedig ny\u00falra, mert a ny\u00fal nemcsak aranyosabb \u00e1llat, de finomabb is. \u00cdme a recept:<\/p>\r\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0.0001pt;line-height: normal\"><img alt=\"\" src=\"https:\/\/topliszt.cafeblog.hu\/files\/2011\/10\/marokk\u00f3i-ny\u00fal.jpg\" \/><\/p>\r\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0.0001pt;line-height: normal\"><strong>Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/strong><\/p>\r\n\r\n<ul>\r\n\t<li>egy db ny\u00falgerinc (vagy k\u00e9t ny\u00falcomb)<\/li>\r\n\t<li>1 fej v\u00f6r\u00f6shagyma<\/li>\r\n\t<li>2 fokhagyma<\/li>\r\n\t<li>1 db s\u0171r\u00edtett paradicsomkonzerv, vagy kock\u00e1zott paradicsomkonzerv<\/li>\r\n\t<li>1 dl bor<\/li>\r\n\t<li>2-3 dl h\u00fasalapl\u00e9 vagy v\u00edz<\/li>\r\n\t<li>5 deka mazsola<\/li>\r\n\t<li>2 ek s\u00e1rgabaracklekv\u00e1r + opcion\u00e1lisan m\u00e9g aszalt s\u00e1rgabarack<\/li>\r\n\t<li>1 ek citroml\u00e9<\/li>\r\n\t<li>\u00bd dl ol\u00edvaolaj<\/li>\r\n\t<li>F\u0171szerek: 1 tk fah\u00e9j vagy 2 r\u00fad, 1 tk r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny, 1 tk gy\u00f6mb\u00e9r, 1 tk \u00e9des pirospaprika, pici s\u00f3+bors<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0.0001pt;line-height: normal;text-align: justify\">Egy serpeny\u0151ben megfonnyasztom a f\u00e9lkarik\u00e1ra v\u00e1gott hagym\u00e1t az olajon, r\u00e1dobom az apr\u00f3ra v\u00e1gott fokhagym\u00e1t majd egym\u00e1s ut\u00e1n a t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3t a ny\u00fal kiv\u00e9tel\u00e9vel, \u00e9s az eg\u00e9szet \u00e9pphogy \u00f6sszeforralom. A nyulat picit s\u00f3zom, borsozom, \u00e9s beteszem egy t\u0171z\u00e1ll\u00f3 ed\u00e9nybe, majd erre \u00f6nt\u00f6m a serpeny\u0151ben \u00f6sszeforralt f\u0171szeres ragut. A t\u00e1lat lefedem, betolom a s\u00fct\u0151be \u00e9s 150 fokon kb. 3 \u00f3ra alatt k\u00e9szre s\u00fct\u00f6m. Ennyi id\u0151 alatt az \u00f6sszetev\u0151k igaz\u00e1n \u00f6sszef\u0151nek \u00e9s a ny\u00fal is teljesen \u00e1tveszi a ragu \u00edz\u00e9t. A v\u00e9g\u00e9n a ny\u00falgerincr\u0151l teljesen lefejtettem a h\u00fast, \u00e9s csak ezt dobtam vissza a raguba. \u00c9n barnarizzsel t\u00e1laltam, de kuszkusszal \u00e9s bulgurral is nagyon finom. M\u00e9g egyszer k\u00f6sz, Keith!<\/p>","type":"rich"}