{"version":"1.0","provider_name":"TOPliszt - Liszt Oliv\u00e9r konyhablogja","provider_url":"https:\/\/topliszt.cafeblog.hu","author_name":"Liszt Oliv\u00e9r","author_url":"https:\/\/topliszt.cafeblog.hu\/author\/liszt_oliver\/","title":"Thai s\u00e1rga curry csirk\u00e9vel: k\u00f6szi Edison!","html":"<p style=\"text-align: justify\">\u00a0Az el\u0151re gy\u00e1rtott currykr\u00e9m egy t\u00e1vol-keleti konyha fanatikusnak legal\u00e1bb akkora tal\u00e1lm\u00e1ny, mint egy 19. sz\u00e1zadi <a href=\"http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=d9gO5aHWvgI\">l\u00e1mpagy\u00fajtogat\u00f3nak az elektromoss\u00e1g<\/a>. Gondoljunk bele: a megf\u00e1radt l\u00e1mpagy\u00fajt\u00f3nk este elindult az Andr\u00e1ssy \u00faton, \u00e9s mire oda\u00e9rt a m\u00e9g nem l\u00e9tez\u0151 H\u0151s\u00f6k ter\u00e9re, m\u00e1r hajnalodott \u00e9s fordulhatott is vissza, hogy elolthassa \u0151ket. A koromr\u00f3l nem is besz\u00e9lve, ami miatt nappal meg \u00e1lland\u00f3an tisztogathatta a l\u00e1mpa\u00fcvegeket. Most meg? Egy gombnyom\u00e1s a v\u00e1rosh\u00e1z\u00e1r\u00f3l (vagy tudja \u00e9g honnan), \u00e9s m\u00e1ris f\u00e9ny\u00e1rban \u00faszik egy eg\u00e9sz ker\u00fclet. Valahogy hasonl\u00f3k\u00e9ppen forradalmas\u00edtotta az \u00e9n munk\u00e1mat is a tasakos currykr\u00e9m a konyh\u00e1ban. Ugyanis im\u00e1dom a t\u00e1vol-keleti konyh\u00e1t \u00e9s azon bel\u00fcl is a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 sz\u00edn\u0171 \u00e9s \u00edz\u0171 curryket, s ezeknek a raguszer\u0171 \u00e9teleknek az egyik f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3ja\u00a0<strong>a currykr\u00e9m<\/strong>, ami legt\u00f6bbsz\u00f6r s\u00e1rga, piros vagy z\u00f6ld. A l\u00e9nyeg, hogy sz\u00e1mtalan f\u0171szert, n\u00f6v\u00e9nyt, z\u00f6lds\u00e9get haszn\u00e1lnak fel hozz\u00e1, amit azt\u00e1n mozs\u00e1rban vagy robotg\u00e9pben j\u00f3 apr\u00f3ra p\u00fcr\u00e9s\u00edtenek, am\u00edg egy sz\u00ednes illatos \u00e9s ragad\u00f3s massz\u00e1t nem kapnak. Ez az eg\u00e9sz \u00e9tel esszenci\u00e1ja. Az ilyen currypaszt\u00e1kat persze el\u0151 lehet \u00e1ll\u00edtani otthon is, miut\u00e1n minden hozz\u00e1val\u00f3t beszerezt\u00fcnk mondjuk a culinarisban vagy az \u00e1zsia bt.-n\u00e9l, (mert galangagy\u00f6keret vagy citromf\u00fcvet ne is keress\u00fcnk a Tescoban), de ez macer\u00e1sabb, mint felespoh\u00e1rral pog\u00e1cs\u00e1t szaggatni. IGEN\u00c1M: de az ilyen delik\u00e1t boltokban m\u00e1r kaphat\u00f3ak konyhak\u00e9sz currypaszt\u00e1k is, t\u00f6bbf\u00e9le \u00edzes\u00edt\u00e9sben \u00e9s kiszerel\u00e9sben. Ha gyors \u00e9s finom curryre v\u00e1gyunk, nem kell 15 f\u0171szert \u00f6sszevad\u00e1sznunk, felv\u00e1gnunk, apr\u00edt\u00f3g\u00e9pezn\u00fcnk, majd hangosan vis\u00edtanunk, miut\u00e1n r\u00e1j\u00f6tt\u00fcnk, hogy nem mindegy, mennyi chili paprik\u00e1t tesz\u00fcnk az apr\u00edt\u00f3ba.<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify\"><img alt=\"\" src=\"https:\/\/topliszt.cafeblog.hu\/files\/2012\/01\/s\u00e1rga-currys-csirke.jpg\" \/><\/p>\r\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0.0001pt;line-height: normal;text-align: left\"><\/p>\r\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0.0001pt;line-height: normal;text-align: left\"><strong>Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/strong><\/p>\r\n\r\n<ul>\r\n\t<li>&amp;frac12; csirkemell<\/li>\r\n\t<li>1 tasak s\u00e1rga currypaszta (ez a mi eset\u00fcnkben 150g)<\/li>\r\n\t<li>3 dl k\u00f3kusztej<\/li>\r\n\t<li>1 sz\u00e1l bambuszgy\u00f6k\u00e9r (teljesen opcion\u00e1lis)<\/li>\r\n\t<li>&amp;frac12; dl n\u00f6v\u00e9nyi olaj<\/li>\r\n\t<li>F\u0171szerek, ha nem lenne el\u00e9g a kr\u00e9mben l\u00e9v\u0151: &amp;frac12; tk \u0151r\u00f6lt gy\u00f6mb\u00e9r, koriander z\u00f6ld, 1 ek limel\u00e9, 1 tk n\u00e1dcukor, 1 ek halsz\u00f3sz<\/li>\r\n\t<li>P\u00f6rk\u00f6lt f\u00f6ldimogyor\u00f3 a d\u00edsz\u00edt\u00e9shez<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p style=\"text-align: justify\">A wokot (vagy serpeny\u0151t) felmeleg\u00edtj\u00fck, \u00e9s egy kev\u00e9s olajon nagy l\u00e1ngon megpir\u00edtjuk a cs\u00edkokra v\u00e1gott csirkemellet, k\u00f6zben r\u00e1l\u00f6ttyintj\u00fck a halsz\u00f3szt. Ha a csirke megpirult, kiszedj\u00fck a wokb\u00f3l \u00e9s f\u00e9lretessz\u00fck. Ha pluszf\u0171szerekkel oper\u00e1lunk (pl. reszelt gy\u00f6mb\u00e9r, fokhagyma), akkor ezeket a forr\u00f3 olajra dobjuk, majd ut\u00e1na r\u00e1kanalazzuk a s\u0171r\u0171 currykr\u00e9met \u00e9s 1 percig egy\u00fctt pir\u00edtjuk \u0151ket. Ezut\u00e1n \u00f6nts\u00fck hozz\u00e1 a k\u00f3kusztejet \u00e9s az apr\u00f3ra v\u00e1gott bambuszgy\u00f6keret, f\u0171szerezz\u00fck a cukorral \u00e9s limel\u00e9vel, majd tegy\u00fck vissza a raguba a csirk\u00e9t \u00e9s egy\u00fctt k\u00f6zepes l\u00e1ngon m\u00e9g 20 percig p\u00e1roljuk, am\u00edg a h\u00fas oml\u00f3sra puhul \u00e9s \u00f6ssze\u00e9rnek az \u00edzei a currykr\u00e9mmel. A v\u00e9g\u00e9n d\u00edsz\u00edts\u00fck frissen p\u00f6rk\u00f6lt f\u00f6ldimogyor\u00f3val \u00e9s koriander z\u00f6lddel, s persze az oblig\u00e1t k\u00f6rettel, p\u00e1rolt j\u00e1zminrizzsel t\u00e1laljuk. \u00c9s hogy mi van egy ilyen curry kr\u00e9mben? T\u00f6bbnyire: chili paprika (z\u00f6ld, vagy piros), sonkahagyma, fokhagyma, galanga gy\u00f6k\u00e9r, citromf\u0171, \u0151r\u00f6lt koriander \u00e9s r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny, kurkuma, bors, esetleg kaff\u00edr lime lev\u00e9l. A <a href=\"http:\/\/topliszt.blog.hu\/2011\/06\/18\/a_tavol_keleti_konyha_10_fuszere\">f\u0171szerekr\u0151l \u00e9s a rizsf\u0151z\u00e9sr\u0151l b\u0151vebben itt!<\/a><\/p>","type":"rich"}