{"version":"1.0","provider_name":"TOPliszt - Liszt Oliv\u00e9r konyhablogja","provider_url":"https:\/\/topliszt.cafeblog.hu","author_name":"Liszt Oliv\u00e9r","author_url":"https:\/\/topliszt.cafeblog.hu\/author\/liszt_oliver\/","title":"Pleased to eat you, Mademoiselle Tatin","html":"<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify\"><span lang=\"EN-US\">Sorolhatn\u00e1nk, hogy mi\u00e9rt nem szeretj\u00fck a franci\u00e1kat: a rettenetes angol kiejt\u00e9s\u00fck, g\u0151g\u00f6s nemzettudatuk, vagy <a href=\"http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=fLUxMRYJAso\">Henry kezez\u00e9se miatt<\/a>, s k\u00fcl\u00f6nben is, piperk\u0151c csigazab\u00e1l\u00f3k mind. Mi magyarok k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen frankof\u00f3bok vagyunk nagy nemzeti frusztr\u00e1ci\u00f3nk, Trianon miatt; lassan 100 \u00e9ve m\u00e1r, de Clemenceau m\u00e9g mindig szitoksz\u00f3nak sz\u00e1m\u00edt a K\u00e1rp\u00e1t-medenc\u00e9ben. De azt el kell ismern\u00fcnk - t\u00f6lt\u00f6tt paprika ide vagy oda - a mi kis magyar hasunk is sokat k\u00f6sz\u00f6nhet a francia konyh\u00e1nak. T\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt a Tatin n\u0151v\u00e9reknek, akik a legenda szerint a 19. sz\u00e1zad v\u00e9g\u00e9n, valahol Orleans k\u00f6zel\u00e9ben nagy kapkodva feje tetej\u00e9re \u00e1ll\u00edtottak egy alm\u00e1s desszertet. Ez lett k\u00e9s\u0151bb a h\u00edres <strong>tarte Tatin<\/strong>, vagyis a Tatin n\u0151v\u00e9rek (v\u00e9nkisasszonyok) almatort\u00e1ja, minden alma torta upside down-ja. Mint minden h\u00edres \u00e9s vil\u00e1got bej\u00e1rt receptnek, ennek is rengeteg v\u00e1ltozata ismert, legal\u00e1bb annyi, ah\u00e1nyf\u00e9lek\u00e9pp a <a href=\"http:\/\/www.tartetatin.org\/home\/history-of-the-tarte-tatin\">torta sz\u00fclet\u00e9s\u00e9t le\u00edrj\u00e1k<\/a>. \u00c9n a fast food v\u00e1ltozat mellett d\u00f6nt\u00f6ttem, \u00e9s mirelit levelest\u00e9szt\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00edtettem, de a torta elfogyazt\u00e1sa ut\u00e1ni azonnali boldogs\u00e1g\u00e9rzet \u00edgy is garant\u00e1lt.<\/span><\/p>\r\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify\"><img alt=\"\" src=\"https:\/\/topliszt.cafeblog.hu\/files\/2012\/03\/almas_tatin.jpg\" \/><\/p>\r\n<p class=\"MsoNormal\"><strong><span lang=\"EN-US\">Hozz\u00e1val\u00f3k (4 f\u0151re)<\/span><\/strong><\/p>\r\n\r\n<ul>\r\n\t<li style=\"text-align: justify\"><span lang=\"EN-US\">20 deka (m\u00e9lyh\u0171t\u00f6tt) leveles t\u00e9szta<\/span><\/li>\r\n\t<li style=\"text-align: justify\"><span lang=\"EN-US\">2 nagyobb alma<\/span><\/li>\r\n\t<li style=\"text-align: justify\"><span lang=\"EN-US\">4 ek cukor<\/span><\/li>\r\n\t<li style=\"text-align: justify\"><span lang=\"EN-US\">2 ek vaj<\/span><\/li>\r\n\t<li style=\"text-align: justify\">f\u00e9l citrom f\u00e9l leve<\/li>\r\n\t<li style=\"text-align: justify\"><span lang=\"EN-US\">1 tk fah\u00e9j, kev\u00e9s liszt a ny\u00fajt\u00e1shoz<\/span><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify\"><span lang=\"EN-US\">Az alm\u00e1t megh\u00e1mozzuk, kimagozzuk, f\u00e9lbev\u00e1gjuk, \u00e9s a f\u00e9l alm\u00e1kat m\u00e9g egyszer k\u00e9t szeletre v\u00e1gjuk. (De fel\u0151lem, mindenki \u00fagy szeli fel az alm\u00e1t, ahogy j\u00f3l esik). Fogunk egy olyan serpeny\u0151t, amit a s\u00fct\u0151be is be lehet tenni: na most ebbe belekanalazzuk a cukrot meg egy csapott ev\u0151kan\u00e1l vizet, \u00e9s nagy l\u00e1ngon elkezdj\u00fck karamelliz\u00e1lni a cukrot. Ha a cukor m\u00e1r habzik \u00e9s bebarnult, levessz\u00fck a t\u0171zr\u0151l, j\u00f6het bele a vaj, amit j\u00f3l elkever\u00fcnk benne, visszatessz\u00fck m\u00e9g kis l\u00e1ngra 1-2 percre. Ezut\u00e1n a karamell\u00e1s cukros szirupba belefektetj\u00fck szorosan egym\u00e1s mell\u00e9 az almaszeleteket, meglocsoljuk citroml\u00e9vel \u00e9s 180 fokos s\u00fct\u0151ben kb. 20-25 perc alatt puh\u00e1ra s\u00fctj\u00fck az alm\u00e1kat. Am\u00edg a s\u00fct\u0151 duruzsol, addig nekies\u00fcnk a (m\u00e1r felengedett) t\u00e9szt\u00e1nak. 1 alapvet\u00e9s kezd\u0151 olvas\u00f3knak: a k\u00e9sz leveles t\u00e9szt\u00e1t nem kell gy\u00farni, csak hajtogatni \u00e9s \u00fagy ny\u00fajtani egy kev\u00e9s liszttel megsz\u00f3rva. A t\u00e9szt\u00e1b\u00f3l egy akkora k\u00f6rt kell ny\u00fajtanunk (kiv\u00e1gnunk), aminek p\u00e1r centivel nagyobb az \u00e1tm\u00e9r\u0151je, mint a felhaszn\u00e1lt serpeny\u0151. Miut\u00e1n kivett\u00fck a s\u00fct\u0151b\u0151l az alm\u00e1t, fogjuk a t\u00e9szt\u00e1t, \u00e9s \u00f3vatosan betakarjuk vele az alm\u00e1kat \u00fagy, hogy a sz\u00e9leket j\u00f3l begy\u0171rj\u00fck a serpeny\u0151 oldal\u00e1hoz. K\u00e9sheggyel p\u00e1r helyen megsz\u00fark\u00e1ljuk a t\u00e9szt\u00e1t, \u00e9s visszatessz\u00fck a s\u00fct\u0151be \u00fajabb kb. 20 percre. Ha m\u00e1r megpirult a t\u00e9szta, a s\u00fct\u0151b\u0151l kiv\u00e9ve azonnal kiford\u00edtjuk egy t\u00e1lra a tort\u00e1t \u00e9s picit h\u0171lni hagyjuk. Ha j\u00f3l csin\u00e1ltuk, akkor a t\u00e9sztasz\u00e9lekre \u00e9s az alma tetej\u00e9re (vagy alj\u00e1ra?) is sz\u00e9pen r\u00e1pirult a karamelliz\u00e1lt cukor. Frissen felvert tejsz\u00ednhabbal vagy van\u00edliafagyival igaz\u00e1n st\u00edlusos, de mag\u00e1ban, nutell\u00e1val, hidegen \u00e9s melegen is kit\u0171n\u0151 boldogs\u00e1ghormon-hordoz\u00f3.<\/span><\/p>","type":"rich"}