{"version":"1.0","provider_name":"TOPliszt - Liszt Oliv\u00e9r konyhablogja","provider_url":"https:\/\/topliszt.cafeblog.hu","author_name":"Liszt Oliv\u00e9r","author_url":"https:\/\/topliszt.cafeblog.hu\/author\/liszt_oliver\/","title":"Slow down, relax, cook the s\u00f3let.","html":"

\u00a0M\u00e9g kor\u00e1bban elhat\u00e1roztam, hogy nem \u00edrok az alapj\u00e1n posztot, hogy \u00e9pp mit tal\u00e1ltam a h\u0171t\u0151ben, hanem szembesz\u00e1llok a h\u00e9tk\u00f6znap praktikum\u00e1val, \u00e9s csak alaposan \u00e1tgondolt t\u00e9m\u00e1kkal boldog\u00edtom \u00e9rt\u0151 k\u00f6z\u00f6ns\u00e9gem. Hogy ne kelljen ellentmondanom magamnak, ez\u00e9rt \u00fagy oldom fel a kialakult kognit\u00edv disszonanci\u00e1t, hogy kijelentem: nagyon r\u00e9g\u00f3ta terveztem fell\u0151ni a netre egy j\u00f3 kis s\u00f3let receptet. De mi\u00e9rt pont most? H\u00e1t ez az: biztos nem az\u00e9rt, mert h\u00fasv\u00e9t ut\u00e1n maradt egy j\u00f3 f\u00e9l kil\u00f3nyi f\u0151tt f\u00fcst\u00f6lt cs\u00fcl\u00f6k csonttal egy\u00fctt. \u00d3, nem. \u00c9s nem is az\u00e9rt, mert a feh\u00e9r bab m\u00e1r ott \u00e1llt p\u00e1r hete a h\u0171t\u0151ben. Legyen ez a poszt tisztelg\u00e9s a m\u00e9lt\u00e1n h\u00edres zsid\u00f3 konyha egyik emblematikus fog\u00e1sa, a s\u00f3let el\u0151tt. M\u00e9g \u00fagyis, hogy ennek az al\u00e1bbi verzi\u00f3nak van egy er\u0151sen prof\u00e1n (de semmik\u00e9pp sem k\u00f3ser) vonulata, l\u00e9v\u00e9n, hogy az \u00e9telbe sz\u00e1nt h\u00fasmennyis\u00e9g fel\u00e9t egy h\u00fasv\u00e9ti malac h\u00e1ts\u00f3-als\u00f3 cs\u00fclke szolg\u00e1ltatta. Vagyis hangs\u00falyozn\u00e1m \u2013 miel\u0151tt ortodox olvas\u00f3im lefordulnak az asztalr\u00f3l \u2013 az al\u00e1bbi recept nem k\u00f3ser. De fogalmazzunk ink\u00e1bb \u00fagy, hogy az \u00e9telben a hagyom\u00e1nyos k\u00f3ser von\u00e1sok mellett a f\u00fazi\u00f3s konyha ismertet\u0151jelei is fellelhet\u0151ek. \u00c9s milyen \u00f6r\u00f6m fellelni ezeket egy nagykan\u00e1llal. A j\u00f3 s\u00f3lethez ugyanis alapvet\u0151en 3 dologra van sz\u00fcks\u00e9g: f\u00fcst\u00f6lt h\u00fasra, m\u00e9g t\u00f6bb h\u00fasra, \u00e9s rengeteg id\u0151re. A t\u00f6bbi: a bab, a hagyma, a toj\u00e1s, a f\u0171szerek, ha nem is sallang, de csak ezut\u00e1n k\u00f6vetkeznek. Egy j\u00f3 s\u00f3lethez legal\u00e1bb k\u00e9tf\u00e9le \u00e1llat h\u00fasa kell: egy liba f\u00fcst\u00f6lt combja \u00e9s\/vagy melle, egy marha f\u00fcst\u00f6lt nyelve, \u00e9s marhaszegy. De az el\u0151bbi 3-b\u00f3l kett\u0151 elengedhetetlen, ezek adj\u00e1k a s\u00f3let \u00edzgerinc\u00e9t (ha savgerinc van, \u00edzgerinc is) \u00e9s konzisztenci\u00e1j\u00e1t. A s\u00fct\u0151ben t\u00f6lt\u00f6tt lass\u00fa \u00f3r\u00e1k alatt a h\u00fasok lelke reinkarn\u00e1l\u00f3dik, test\u00fck minden r\u00e9sze a b\u0151rt\u0151l-cup\u00e1kig eggy\u00e9 v\u00e1lik az \u0151ket k\u00f6r\u00fclvev\u0151 r\u00e9szvev\u0151kkel: a babbal, gerslivel, hagym\u00e1val, toj\u00e1ssal, vagy (ha profik is vannak a konyh\u00e1ban) t\u00f6lt\u00f6tt libanyakkal<\/a>. H\u00e1t, valahogy ilyen lehet a s\u00f3let-\u00e9rz\u00e9s.<\/p>\r\n

\"\"<\/p>\r\n3 \u00f3ra f\u0151z\u00e9s ut\u00e1n a marhaszegy magh\u0151m\u00e9rs\u00e9klete el\u00e9rte a 90 fokot, vagyis t\u00f6bb mint fogyaszt\u00e1sra k\u00e9sz. De mif\u00e9le s\u00f3let lenne az, melyet 180 perc ut\u00e1n t\u00e1lalunk. Tegy\u00fck csak vissza m\u00e9g egy \u00f3r\u00e1ra.<\/em>\r\n\r\nF\u00fazi\u00f3s s\u00f3let - Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/strong>\r\n