{"version":"1.0","provider_name":"TOPliszt - Liszt Oliv\u00e9r konyhablogja","provider_url":"https:\/\/topliszt.cafeblog.hu","author_name":"Liszt Oliv\u00e9r","author_url":"https:\/\/topliszt.cafeblog.hu\/author\/liszt_oliver\/","title":"Tortilla de patatas: vajon Xavi\u00e9k is ezt eszik?","html":"<p style=\"text-align: justify\">A spanyolok t\u00f6rt\u00e9nelmi EB-gy\u0151zelme ut\u00e1n azt hiszem elj\u00f6tt az id\u0151, hogy ne csak az ib\u00e9riai focicsapat kezd\u0151 11-\u00e9t f\u00fajjuk k\u00edv\u00fclr\u0151l, de kicsit a spanyol gasztron\u00f3mi\u00e1val is k\u00e9pbe ker\u00fclj\u00fcnk. Nem m\u00e9lt\u00f3, hogy a magyar embernek a tortill\u00e1r\u00f3l legjobb esetben is csak azok a tortillatekercsek jussanak esz\u00e9be, amit a hazai gyors\u00e9ttermek \u00e9s mexik\u00f3i kaj\u00e1ld\u00e1k \u00e1rulnak ilyen n\u00e9v alatt. A tortilla ugyanis nem csak \u00e9s kiz\u00e1r\u00f3lag egy feltekerhet\u0151 kukoricalep\u00e9ny, hanem a tapas b\u00e1rok egyik legautentikusabb fog\u00e1sa, a spanyol s\u00f6rkorcsoly\u00e1k zs\u00edros deszk\u00e1ja. Amit nem feltekerni kell, hanem felszeletelni, mint egy dobostort\u00e1t. A klasszikus tortilla de patatas \u2013 ahogy a neve is el\u00e1rulja \u2013 krumplib\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl, ha nagyon leegyszer\u0171s\u00edtj\u00fck, akkor egyfajta krumplis omlett. De ez kb. csak annyira igaz, mintha a t\u00f6ki pompost baconos pizz\u00e1nak titul\u00e1ln\u00e1nk. <strong>A tortilla de patatas az tortilla de patatas<\/strong>, \u00fczenem ezt a kedves csal\u00e1domnak is, akik a frissen t\u00e1ny\u00e9rra bor\u00edtott tortill\u00e1t megl\u00e1tva rakott krumplit emlegettek. Hi\u00e1ba, az ember nem lehet pr\u00f3f\u00e9ta a saj\u00e1t \u201ecsal\u00e1dj\u00e1ban\", \u00e9n sem tudtam meggy\u0151zni \u0151ket arr\u00f3l, hogy amit l\u00e1tnak, az nem a nagyi \u00fajragondolt rakott krumplija. \u00c9s hogy hogyan kell megcsin\u00e1lni? P\u00e9ld\u00e1ul \u00edgy:<\/p>\r\n\r\n<div style=\"text-align: justify\">\r\n\r\n<strong>Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/strong>\r\n<ul>\r\n\t<li>80 deka krumpli<\/li>\r\n\t<li>6 nagy toj\u00e1s<\/li>\r\n\t<li>1 fej v\u00f6r\u00f6shagyma<\/li>\r\n\t<li>1-1,5 dl ol\u00edvaolaj<\/li>\r\n\t<li>s\u00f3, bors, kakukkf\u0171 \u00e9s\/vagy rozmaring (de a z\u00f6ldf\u0171szer ak\u00e1r is hagyhat\u00f3)<\/li>\r\n<\/ul>\r\nEzenk\u00edv\u00fcl b\u00e1rmilyen z\u00f6lds\u00e9ggel vari\u00e1lhatjuk m\u00e9g a tortill\u00e1nkat, a lehet\u0151s\u00e9gek sz\u00e1ma v\u00e9gtelen. A cukkinis verzi\u00f3 pl. m\u00e9g igen j\u00f3, a recept\u00e9t m\u00e1r kor\u00e1bban feltettem <a href=\"http:\/\/topliszt.blog.hu\/2011\/06\/04\/spanyol_tortilla_recept\" target=\"_self\"><strong>IDE.<\/strong><\/a>\r\n\r\n<\/div>\r\n<div>\r\n<p style=\"text-align: justify\"><img alt=\"tortilla de patatas.jpg\" src=\"https:\/\/topliszt.cafeblog.hu\/files\/2012\/07\/tortilla-de-patatas.jpg\" \/><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify\">A tortilla de patatas l\u00e9nyege a v\u00e9kony szeletekre \/ karik\u00e1ra v\u00e1gott krumpli, ez adja a kaja gerinc\u00e9t, mondhatn\u00e1m ez a t\u00e9gla \u00e9s a toj\u00e1s csak habarcs. Vaaaagy a krumpli a s\u00f3der, a toj\u00e1s pedig a v\u00edz \u00e9s a cement. Vaaagy... Na de haladjunk sorj\u00e1ban. Fogjuk a megh\u00e1mozott krumplit, v\u00e9kony szeletekre v\u00e1gjuk (lehet \u00e1m mandolinnal is), majd enyh\u00e9n s\u00f3s v\u00edzben f\u00e9lig k\u00e9szre f\u0151zz\u00fck \u00e9s lesz\u0171rj\u00fck. Ezut\u00e1n felv\u00e1gjuk a hagym\u00e1t is v\u00e9kony karik\u00e1kra, egy vastag fenek\u0171 serpeny\u0151ben felhev\u00edtj\u00fck az olaj fel\u00e9t, elrendezz\u00fck benne a hagymakarik\u00e1kat, majd lass\u00fa t\u0171z\u00f6n kb. 10 percig s\u00fctj\u00fck. Ezut\u00e1n fogjuk az el\u0151f\u0151z\u00f6tt krumpliszeleteket \u00e9s egyes\u00e9vel elkezdj\u00fck a hagym\u00e1ra halmozni. (A tortilla egy\u00e9bk\u00e9nt az eredeti recept\u00fara szerint \u00fagy k\u00e9sz\u00fcl, hogy a krumplit nem f\u0151zik el\u0151, hanem az olajban s\u00fcl puh\u00e1ra, de ez t\u00f6bb id\u0151nkbe ker\u00fclne, sz\u00f3val mindenki d\u00f6ntse el maga.) Ha egy 24 centis serpeny\u0151vel dolgozunk, akkor ennyi krumplival kb. 4-5 r\u00e9teg is kij\u00f6n, ami m\u00e1r el\u00e9g a tisztess\u00e9ges tortilla-vastags\u00e1g el\u00e9r\u00e9s\u00e9hez. A l\u00e1ngot levessz\u00fck kicsire, \u00e9s hagyjuk, hogy p\u00e1r perc alatt a krumpli is k\u00e9szre s\u00fclj\u00f6n \/ p\u00e1rol\u00f3djon. Ezalatt felverj\u00fck a toj\u00e1sokat, hozz\u00e1\u00f6ntj\u00fck a marad\u00e9k kev\u00e9s olajat, s\u00f3zzuk-borsozzuk \u00e9s v\u00e1gunk bele frissen v\u00e1gott kakukkf\u00fcvet vagy rozmaringot, ki-melyiket szereti. Ha a krumpli egy k\u00e9spr\u00f3ba ut\u00e1n m\u00e1r el\u00e9g puh\u00e1nak t\u0171nik, akkor a serpeny\u0151t fel\u00f6ntj\u00fck a felvert toj\u00e1ssal, sz\u00e9p lassan, a serpeny\u0151t rezegtetve, hogy a toj\u00e1snak legyen ideje minden krumpliszelet k\u00f6z\u00e9 \u00e9s al\u00e1 is be\u00e9kel\u0151dni. (M\u00e1sik megold\u00e1s, ha a serpeny\u0151 tartalm\u00e1t \u00f6ntj\u00fck a felvert toj\u00e1sokra, \u00e9s ebben a t\u00e1lban keverj\u00fck \u00f6ssze a hozz\u00e1val\u00f3kat, de \u00edgy a serpeny\u0151be vissza\u00f6ntve elt\u0171nne a hagyma sz\u00e9p mint\u00e1zata.) Ezut\u00e1n a serpeny\u0151t lefedj\u00fck \u00e9s hagyjuk, hadd szil\u00e1rduljon a habarcs. Kb. 5 perc ut\u00e1n a fed\u0151t lev\u00e9ve m\u00e1r azt k\u00e9ne l\u00e1tnunk, hogy a toj\u00e1s a serpeny\u0151 sz\u00e9l\u00e9n is megszil\u00e1rdult \u00e9s akkor j\u00f6het a var\u00e1zslat. Ha nagyon magabiztosak vagyunk, akkor beh\u00edvhatjuk a csajunkat \/ pasinkat is, legyen kinek men\u0151zni. El\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00fcnk egy nagyobb lapost\u00e1ny\u00e9rt, amit finoman beolajozunk \u00e9s a serpeny\u0151re fektetj\u00fck. Ezut\u00e1n fogunk egy konyharuh\u00e1t \u00e9s egy nagyon hat\u00e1rozott mozdulattal megford\u00edtjuk a serpeny\u0151t, a tortill\u00e1t a t\u00e1ny\u00e9rra bor\u00edtjuk, \u00e9s \u00e1mulunk \u00f6nn\u00f6n nagys\u00e1gunkon. Ha eleget v\u00e1rtunk, a toj\u00e1s m\u00e1r megszil\u00e1rdult annyira, hogy a ford\u00edt\u00e1skor nem folyik a kez\u00fcnkre ugyeb\u00e1r. Ezut\u00e1n a t\u00e1ny\u00e9rr\u00f3l finoman visszacs\u00fasztatjuk a serpeny\u0151be a tortill\u00e1t, hogy ami eddig a tetej\u00e9n volt, az most p\u00e1r perc pir\u00edt\u00e1ssal szint\u00e9n sz\u00ednt kapjon. A g\u00e1zt elz\u00e1rva a tortill\u00e1t m\u00e9g p\u00e1r percig a serpeny\u0151ben pihentetj\u00fck, majd utols\u00f3 l\u00e9p\u00e9sk\u00e9nt az im\u00e9nt haszn\u00e1lt t\u00e1ny\u00e9rra cs\u00fasztatjuk. \u00c9\u00e9\u00e9s, k\u00e9sz. Lehet szelni, s\u00f6rt csapolni \u00e9s sz\u00e9p eml\u00e9kk\u00e9nt megn\u00e9zni m\u00e9g egyszer az EB-d\u00f6nt\u0151 g\u00f3ljait. Mert a spanyol konyh\u00e1n\u00e1l m\u00e1r csak a spanyol foci egyszer\u0171bb: Xavi passzol \u00e9s az addig sose hallott v\u00e9d\u0151 ballal bev\u00e1gja. Van k\u00e9rd\u00e9s?<\/p>\r\n<p style=\"text-align: center\"><object style=\"height: 390px;width: 640px\" width=\"420\" height=\"236\" classid=\"d27cdb6e-ae6d-11cf-96b8-444553540000\" codebase=\"http:\/\/download.macromedia.com\/pub\/shockwave\/cabs\/flash\/swflash.cab#version=6,0,40,0\"><param name=\"allowFullScreen\" value=\"true\" \/><param name=\"allowScriptAccess\" value=\"always\" \/><param name=\"src\" value=\"http:\/\/www.youtube.com\/v\/raCLCEC57xM?version=3&amp;feature=player_detailpage\" \/><param name=\"allowfullscreen\" value=\"true\" \/><param name=\"allowscriptaccess\" value=\"always\" \/><embed style=\"height: 390px;width: 640px\" width=\"420\" height=\"236\" type=\"application\/x-shockwave-flash\" src=\"http:\/\/www.youtube.com\/v\/raCLCEC57xM?version=3&amp;feature=player_detailpage\" allowFullScreen=\"true\" allowScriptAccess=\"always\" allowfullscreen=\"true\" allowscriptaccess=\"always\" \/><\/object><\/p>\r\n<p style=\"text-align: center\"><em>(Hogy egy igazi tortilla de patatas nem valami csoffadt lep\u00e9nyke, az a fenti vide\u00f3b\u00f3l is kider\u00fcl, amit a h\u00edres Taberna Bar Santosban forgattak Cordobaban.)<\/em><\/p>\r\n\r\n<\/div>","type":"rich"}