{"version":"1.0","provider_name":"TOPliszt - Liszt Oliv\u00e9r konyhablogja","provider_url":"https:\/\/topliszt.cafeblog.hu","author_name":"Liszt Oliv\u00e9r","author_url":"https:\/\/topliszt.cafeblog.hu\/author\/liszt_oliver\/","title":"Tapenade: az olajbogy\u00f3k kr\u00e9mje","html":"<p style=\"text-align: justify\">Mindenkinek van valami heppje, titkos fegyvere, amit az \u00f6r\u00f6k \u00e9let elix\u00edrj\u00e9nek tart: ki a p\u00e1link\u00e1ra esk\u00fcszik, ki a k\u00e9nes-b\u00fcd\u00f6s forr\u00e1sv\u00edzre, ki pedig a nyerskosztra. \u00c9n \u00e9vekkel ezel\u0151tt a halfogyaszt\u00e1sban tal\u00e1ltam meg a hossz\u00fa \u00e9let kulcs\u00e1t, \u00e9s <a href=\"http:\/\/topliszt.blog.hu\/2012\/04\/16\/pisztrang_sherrys_vajjal_1\" target=\"_self\">hirdetem az\u00f3ta fennhangon mindenkinek<\/a>, egyen min\u00e9l t\u00f6bb tengeri \u00e9s folyami (!) halat! A halak ir\u00e1nti \u201eeg\u00e9szs\u00e9ges\" fix\u00e1ci\u00f3m tov\u00e1bbra is megmaradt, de mi\u00f3ta k\u00f6zvetlen Spanyolorsz\u00e1gb\u00f3l kapom az andal\u00faz ol\u00edvaolajat \u00e9s olajbogy\u00f3t, teljesen olajbogy\u00f3f\u00fcgg\u0151 lettem. Kimagozva, vagy magosan, t\u00f6ltve vagy t\u00f6ltetlen, ecetesen vagy olajosan, olajbogy\u00f3t eszem olajbogy\u00f3val. Az ol\u00edva <a href=\"http:\/\/www.vital.hu\/themes\/health\/oliva1.htm\" target=\"_self\">el\u0151ny\u00f6s \u00e9lettani hat\u00e1sai<\/a> egy\u00e9bk\u00e9nt pont a tengeri halak\u00e9hoz hasonl\u00f3, tele van tel\u00edtetlen \u201ej\u00f3f\u00e9le\" zs\u00edrsavakkal, melyek j\u00f3t tesznek mind a sz\u00edvnek, mind az \u00e9rrendszernek. Az olajbogy\u00f3 magja pedig szint\u00e9n ehet\u0151, s\u0151t, kis mennyis\u00e9gben kifejezetten j\u00f3t tesz a gyomornak, gyomorfal-er\u0151s\u00edt\u0151 hat\u00e1sa miatt. M\u00e9g azt is olvastam valahol (a neten sajnos nem tal\u00e1ltam meg a forr\u00e1st), hogy a Barcelona focicsapat\u00e1nak j\u00e1t\u00e9kosai naponta 7 db olajbogy\u00f3t kapnak ell\u00e1tm\u00e1nyk\u00e9nt. T\u00f6bb se kellett, az\u00f3ta olajbogy\u00f3t teszek pizz\u00e1ra, sal\u00e1t\u00e1ba, \u00e9s k\u00f6zvetlen a sz\u00e1mba, csak id\u0151 k\u00e9rd\u00e9se volt, hogy mikor fogom keny\u00e9rre is kenni. Ehhez csak egy j\u00f3<strong> tapen\u00e1d recept<\/strong> kellett. A tapen\u00e1d (tapenade) nem m\u00e1s, mint egy d\u00e9l-francia olajbogy\u00f3kr\u00e9m szardell\u00e1val \u00e9s kapribogy\u00f3val. Nev\u00e9t is ez ut\u00f3bbib\u00f3l kapta: a tapenado sz\u00f3 provansz\u00e1l (okszit\u00e1n) nyelven kapribogy\u00f3t jelent. P\u00e1r h\u00f3napja egy<a href=\"http:\/\/www.lagriveetlolivier.fr\/fr\/idees-cadeaux-gourmands.html\" target=\"_self\"> provence-i gourmet webshopt\u00f3l<\/a> (a f\u0151n\u00f6k\u00f6m\u00f6n kereszt\u00fcl!) kaptam egy kis helyi szeretetcsomagot: f\u00fcgedzsemet, f\u00fcgelik\u0151rt \u00e9s az eml\u00edtett tapen\u00e1dot fekete ol\u00edv\u00e1b\u00f3l. Az eredeti \u00fcveg p\u00e1r nap alatt elfogyott pir\u00edt\u00f3sra kenve, \u00edgy k\u00e9nytelen voltam magam ut\u00e1ngy\u00e1rtani, amiben a c\u00edmk\u00e9n tal\u00e1lhat\u00f3 hozz\u00e1val\u00f3k le\u00edr\u00e1sa seg\u00edtett. \u00cdgy k\u00e9sz\u00fclt az \u00e9n eredeti ut\u00e1ngy\u00e1rtott provence-i tapen\u00e1dom:<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify\"><img alt=\"tapenade_1.jpg\" src=\"https:\/\/topliszt.cafeblog.hu\/files\/2012\/10\/tapenade_1.jpg\" \/><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>Hozz\u00e1val\u00f3k (egy kisebb bef\u0151ttes \u00fcveghez):<\/strong><\/p>\r\n\r\n<ul style=\"text-align: justify\">\r\n\t<li>1 \u00fcveg magozott fekete olajbogy\u00f3 (kb. 200 gr)<\/li>\r\n\t<li>3-4 ek ol\u00edvaolaj<\/li>\r\n\t<li>1 ek brandy (vagy sherry)<\/li>\r\n\t<li>1 kk kapribogy\u00f3<\/li>\r\n\t<li>2-3 db szardella fil\u00e9<\/li>\r\n\t<li>1 kk dijoni must\u00e1r<\/li>\r\n\t<li>1 kk cukor<\/li>\r\n\t<li>s\u00f3, bors<\/li>\r\n\t<li>Opcion\u00e1lis: f\u00e9l citrom leve, 1 gerezd fokhagyma, friss bazsalikom<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p style=\"text-align: justify\">Enn\u00e9l egyszer\u0171bb \u00e9s gyorsabb el\u0151\u00e9tel a vil\u00e1gon nincs: minden hozz\u00e1val\u00f3t robotg\u00e9pbe tesz\u00fcnk \u00e9s j\u00f3 alaposan p\u00e9pesre turmixolunk. \u00c9s ennyi. A tapen\u00e1dnak rengeteg receptje l\u00e9tezik, sokan tesznek bele fokhagym\u00e1t - \u00e9n ezt kihagytam -, \u00e9s friss bazsalikomot illetve citroml\u00e9t is. A friss citroml\u00e9 elengedhetetlen az \u00e9telb\u0151l, de \u00e9n azt javaslom, hogy ezt csak k\u00f6zvetlen fogyaszt\u00e1s el\u0151tt, a megkent pir\u00edt\u00f3sra locsolva haszn\u00e1ljuk. Van k\u00e9rd\u00e9s?<\/p>","type":"rich"}