{"version":"1.0","provider_name":"TOPliszt - Liszt Oliv\u00e9r konyhablogja","provider_url":"https:\/\/topliszt.cafeblog.hu","author_name":"Liszt Oliv\u00e9r","author_url":"https:\/\/topliszt.cafeblog.hu\/author\/liszt_oliver\/","title":"Spen\u00f3tos-brindz\u00e1s quiche","html":"<p style=\"text-align: justify\">R\u00e1ntottatorta \u2013 azt hiszem ezzel a sz\u00f3val illette Any\u00f3som a spen\u00f3tos quiche-t, miut\u00e1n j\u00f3\u00edz\u0171en beleharapott, \u00e9s tulajdonk\u00e9ppen nem is mondta rosszul. A legt\u00f6bb quichenek tortaform\u00e1ja van \u00e9s valamelyest r\u00e1ntotta \u00edze, l\u00e9v\u00e9n a t\u00f6ltel\u00e9k nagyr\u00e9szt felvert toj\u00e1sb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl. Meg minden m\u00e1sb\u00f3l, amit az ember csak a kamrapolcon, a kertben vagy a h\u0171t\u0151ben tal\u00e1l. \u00cdgy lett ez a mostani lep\u00e9ny<strong> spen\u00f3tos-brindz\u00e1s-\u00fajhagym\u00e1s:<\/strong> el\u0151sz\u00f6r csak a b\u00e9bi spen\u00f3tt\u00f3l akartam megszabadulni, ami kifejezetten passzol a toj\u00e1sos \u00e9telekhez, majd kider\u00fclt, hogy van brindza is a h\u0171t\u0151ben, \u00e9s am\u00fagy a h\u00fasv\u00e9t miatt \u00fajhagym\u00e1val is el vagyunk l\u00e1tva b\u0151ven. Tucatszor k\u00e9sz\u00edtettem m\u00e1r <a href=\"https:\/\/topliszt.cafeblog.hu\/2012\/09\/26\/azt_mondta_az_oreg_quiche\/\" target=\"_blank\"><strong>quichet<\/strong><\/a> ilyen-olyan t\u00f6ltel\u00e9kkel, de csak most el\u0151sz\u00f6r csin\u00e1ltam az eg\u00e9szet v\u00e9gig fejb\u0151l, mindenf\u00e9le recept n\u00e9lk\u00fcl: \u00e9s lehet, hogy a szemm\u00e9rt\u00e9k szabads\u00e1ga vagy a n\u00f3gr\u00e1di leveg\u0151 tette, de m\u00e9g soha nem siker\u00fclt ilyen p\u00f6pecre. El is mondom, mi volt a titka: valamilyen felindul\u00e1sb\u00f3l, halv\u00e1ny eml\u00e9kfoszl\u00e1ny egy f\u0151z\u0151m\u0171sorb\u00f3l vagy egy recept\u00fajs\u00e1gb\u00f3l, mindenesetre most el\u0151sz\u00f6r s\u00fct\u0151port is tettem a pitet\u00e9szt\u00e1ba. Ami \u00edgy v\u00e9gre nem csak a quiche sz\u00fcks\u00e9ges rossz, sz\u00e1raz, morzs\u00e1l\u00f3d\u00f3s alja lett, hanem m\u00e9lt\u00f3 al\u00e1t\u00e9te a z\u00f6lds\u00e9ges-toj\u00e1sos t\u00f6ltel\u00e9knek.<\/p>\r\n\r\n\r\n[caption id=\"attachment_5534202\" align=\"aligncenter\" width=\"610\"]<a href=\"https:\/\/topliszt.cafeblog.hu\/files\/2014\/04\/spen\u00f3tos_quiche.jpg\"><img class=\"size-full wp-image-5534202\" alt=\"Hi\u00e1ba, ha valami sz\u00e9pre s\u00fclt, azt nem lehet nem sz\u00e9pre fot\u00f3zni. \" src=\"https:\/\/topliszt.cafeblog.hu\/files\/2014\/04\/spen\u00f3tos_quiche-e1398069474276.jpg\" width=\"610\" height=\"422\" \/><\/a> Hi\u00e1ba, ha valami sz\u00e9pre s\u00fclt, azt nem lehet nem sz\u00e9pre fot\u00f3zni.[\/caption]\r\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>Hozz\u00e1val\u00f3k<\/strong> (egy 26 cm-es torta- vagy piteform\u00e1hoz):<\/p>\r\n\r\n<ul>\r\n\t<li><strong>Pitet\u00e9szta<\/strong>: 18 deka liszt \/ 10 deka vaj \/ 7 cl hideg v\u00edz \/ csipet s\u00f3 \/ f\u00e9l kk s\u00fct\u0151por (ez kb 1\/5-e egy zacsk\u00f3nak)<\/li>\r\n\t<li><strong>T\u00f6ltel\u00e9k<\/strong>: 1 ek vaj \u00e9s 2 ek ol\u00edvaolaj \/ egy nagyobb fej hagyma \/ egy zacsk\u00f3 spen\u00f3t (100 gramm) \/ 15 deka brindza (lehet feta is) \/ 3 sz\u00e1l \u00fajhagyma \/ 4 db nagyobb toj\u00e1s \/ ha van otthon, mehet bele egy dl tejsz\u00edn is, kev\u00e9s s\u00f3, bors<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p style=\"text-align: justify\">El\u0151sz\u00f6r mindig a pitet\u00e9szt\u00e1val kezdj\u00fck, amihez kim\u00e9rj\u00fck a hozz\u00e1val\u00f3kat. A szemm\u00e9rt\u00e9k itt nem j\u00e1tszik, csak a s\u00fct\u0151por mennyis\u00e9g\u00e9n\u00e9l. A hideg vajat a kim\u00e9rt lisztbe kock\u00e1zzuk \/ morzsoljuk, majd j\u00f6het a s\u00f3, s\u00fct\u0151por \u00e9s egy kev\u00e9s hideg v\u00edz. Az eg\u00e9szet k\u00e9zzel, nagyon gyorsan \u00f6sszegy\u00farjuk: ha sokat pepecseln\u00e9nk, a meleg kez\u00fcnkt\u0151l felolvadna a vaj \u00e9s elkezdene a t\u00e9szta ragadni. Ha \u00f6ssze\u00e1llt a t\u00e9szta, folpackba csomagolva negyed \u00f3r\u00e1ra a fagyaszt\u00f3ba tessz\u00fck. Ennyi id\u0151 alatt pont el is k\u00e9sz\u00fcl\u00fcnk a t\u00f6ltel\u00e9kkel. A f\u00e9lkarik\u00e1kra v\u00e1gott hagym\u00e1t a vaj-ol\u00edvaolaj kever\u00e9k\u00e9n f\u00e9l\u00fcvegesre fonnyasztjuk, megs\u00f3zzuk, majd j\u00f6het is bele a spen\u00f3t. 1-2 percig egy\u00fctt p\u00e1roljuk \u0151ket, am\u00edg a spen\u00f3t \u00f6ssze nem esik, majd f\u00e9lretessz\u00fck. A n\u00e9gy toj\u00e1st kever\u0151t\u00e1lban felverj\u00fck, s\u00f3zzuk-borsozzuk \u00e9s hozz\u00e1morzsoljuk a brindz\u00e1t, majd belesz\u00f3rjuk a felapr\u00edtott \u00fajhagym\u00e1kat a z\u00f6ld sz\u00e1rukkal egy\u00fctt. Mivel a brindza el\u00e9g s\u00f3s, \u00e9n a toj\u00e1st k\u00fcl\u00f6n nem s\u00f3ztam meg, csak a fonnyasztott hagym\u00e1t.<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify\"><a href=\"https:\/\/topliszt.cafeblog.hu\/files\/2014\/04\/spen\u00f3tos_quiche2.jpg\"><img class=\"aligncenter size-full wp-image-5534203\" alt=\"spen\u00f3tos_quiche2\" src=\"https:\/\/topliszt.cafeblog.hu\/files\/2014\/04\/spen\u00f3tos_quiche2-e1398069580762.jpg\" width=\"610\" height=\"404\" \/><\/a><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify\">Ennyi id\u0151 alatt pont megkem\u00e9nyedett annyira a h\u0171t\u0151ben a t\u00e9szta, hogy egy belisztezett fel\u00fcleten, lisztes sodr\u00f3f\u00e1val k\u00f6nnyen, t\u00f6r\u00e9s \u00e9s ragad\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl form\u00e1zhassuk. Mindig akkora k\u00f6rr\u00e9 ny\u00fajtsuk a t\u00e9szt\u00e1t, ami 2-3 centivel nagyobb a sz\u00e9lekn\u00e9l, mint a s\u00fct\u0151forma, mert nemcsak a forma alj\u00e1t akarjuk kib\u00e9lelni, hanem a sz\u00e9leit is. (\u00c9s ne felejts\u00fck: az el\u0151s\u00fct\u00e9s alatt \u00f6sszes\u00fcl a t\u00e9szta, vagyis ink\u00e1bb hagyjuk magasabbra a perem\u00e9t, mert nincs ann\u00e1l rosszabb, mint amikor az alacsony sz\u00e9lek miatt lefolyik a t\u00f6ltel\u00e9k). Ha valah\u00e1nyszor pit\u00e9t k\u00e9sz\u00edt\u00fcnk, a t\u00e9szt\u00e1t 180 fokon 12-15 perc alatt el\u0151 kell s\u00fctn\u00fcnk, miel\u0151tt r\u00e1folyatn\u00e1nk a t\u00f6ltel\u00e9ket. A vakon s\u00fct\u00e9shez egy s\u00fct\u0151pap\u00edrral szoktam letakarni a t\u00e9szt\u00e1t \u00e9s r\u00e1rakok egy kisebb t\u0171z\u00e1ll\u00f3 l\u00e1bos fed\u0151t vagy t\u00e1lat, hogy s\u00fcl\u00e9s k\u00f6zben ne j\u00f6jj\u00f6n fel a t\u00e9szta. A t\u00e9szta akkor j\u00f3, amikor m\u00e1r nem puha, de m\u00e9g nem is kezdtek el barnulni a sz\u00e9lei. Ekkor a s\u00fct\u0151b\u0151l kiv\u00e9ve egyenletesen r\u00e1kanalazzuk a hagym\u00e1s spen\u00f3tot, \u00e9s sz\u00e9p lassan fel\u00f6ntj\u00fck a felvert brindz\u00e1s toj\u00e1ssal. Ha \u00fagy l\u00e1tjuk, hogy t\u00fal magasra csin\u00e1ltuk a t\u00e9szta sz\u00e9leit, hozz\u00e1adhatunk m\u00e9g egy felvert toj\u00e1st, vagy egy deci tejsz\u00ednt. De nincs ann\u00e1l el\u00e9gedettebb \u00e9rz\u00e9s, mint amikor az el\u0151k\u00e9sz\u00edtett t\u00f6ltel\u00e9k pont a t\u00e9sztasz\u00e9lek tetej\u00e9ig \u00e9r. Ha ezzel is megvagyunk, a s\u00fct\u0151form\u00e1t nagyon \u00f3vatosan visszahelyezz\u00fck a s\u00fct\u0151be, \u00e9s kb. 20-25 perc alatt k\u00e9szre s\u00fctj\u00fck. A legegyszer\u0171bben \u00fagy ellen\u0151rizhetj\u00fck, hogy megs\u00fclt-e, hogy finoman megr\u00e1zzuk a form\u00e1t a s\u00fct\u0151ben: ha a t\u00f6ltel\u00e9k m\u00e1r nem remeg, elz\u00e1rhatjuk a s\u00fct\u0151t. Nyitott s\u00fct\u0151ajt\u00f3n\u00e1l m\u00e9g hagyjuk h\u0171lni egy negyed \u00f3r\u00e1t, miel\u0151tt felv\u00e1gn\u00e1nk. Egy ilyen \u00e9telben az a j\u00f3, hogy nem kell hozz\u00e1 aprop\u00f3: ehetj\u00fck reggelire, eb\u00e9d el\u0151tt, uzsonn\u00e1ra, vacsor\u00e1ra, vagy \u00e9pp 4 poh\u00e1r bor k\u00f6z\u00f6tt f\u00e9l\u00faton borkorcsolyak\u00e9nt. Na akkor emberek, ki a kertbe toj\u00e1sokat keresni: ha megvan a 4 db, neki is \u00e1llhattok!<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify\">\u00c9s ha m\u00e9g \u00faj vagy itt, gyere hozz\u00e1m a <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/LisztOliver\" target=\"_blank\"><strong>facebookon!<\/strong><\/a><\/p>","type":"rich"}