A házi hummusz-készítés kiskátéja

1.0TOPliszt - Liszt Olivér konyhablogjahttps://topliszt.cafeblog.huLiszt Olivérhttps://topliszt.cafeblog.hu/author/liszt_oliver/A házi hummusz-készítés kiskátéja A legjobb, ami a csicseriborsóval történhet, hogy hummusz lesz belőle: könnyű, nyárias, kenyérre kenhető étel. És milyen egyszerű ez az átváltoztatás. A csicseriborsókrém készítését ugyanis nem lehet elrontani - ha az ember jól csinálja. Ha már az elején mellényúlsz, akkor viszont reménytelen visszakapaszkodni. Ezért megalkottam a házi hummusz készítésének kiskátéját, a legfőbb buktatók elkerülésére. Természetesen én mellényúlással kezdtem, amikor az első próbálkozásnál nyers csicseriborsót vettem, a konzerv helyett. Az előbbit ugyanis hiába áztattam fél napig, majd főztem egy újabb hosszú délután; habár az eredmény ehető volt (még a szerencsétlen kollégáknak is jutott belőle), de még az is érezte, hogy a hummusznak nem ilyennek kéne lennie, aki soha korábban nem evett ilyet. Vagyis az 1. szabály: a gyors, egyszerű és tuti hummuszhoz konzerv csicseriborsó kell. Ezt már nem kell főzni, és a konzerv levét felhasználhatjuk (és többnyire használjuk is), ha túl sűrű lenne a krém. 2. szabály: ne hagyd ki belőle az egyik fő összetevőt! Ez a mi esetünkben a tahini, vagyis a szezámmagkrém. Tudom, nem egyszerű beszerezni, és nem is olyan olcsó, de azért 1-2 delikát boltban, keleti fűszereseknél (Lehelen, Pozsonyi út elején) lehet kapni, és egy adag hummuszhoz csak 1-2 evőkanállal kell. Az viszont mind nagyon hiányzik az ízből, színből és állagból egyaránt , ha kispóroljuk. 3. szabály: Bánjunk csínján a fokhagymával és a citrommal. Ha túl sok a fokhagyma, az a baj, ha túl kevés a citromlé, az a baj. Mindkét hozzávaló rettentően fontos a hummuszhoz, de mind kettőt használjuk érzékkel. A házi hummusz-készítés 3 fő szabálya után jöjjön a közel-keleti konyha kipróbált klasszikusának receptje: <img alt="" src="https://topliszt.cafeblog.hu/files/2011/07/hummusz.jpg" /> Hozzávalók: <ul> <li style="text-align: justify">1 konzerv csicseriborsó, 800 gr-os + a levéből egy kevés (vagy 2 konzerv kicsi, 450 gr-os)</li> <li style="text-align: justify">2 ek tahini (a mennyiséget a <a href="http://chiliesvanilia.blogspot.com/2007/05/mediterrn-klasszikus-hummusz.html">Chili&Vanilíáról nyúltam</a>, és bejött. köszönet érte!)</li> <li style="text-align: justify">1-2 gerezd fokhagyma (attól függ, mekkorák a gerezdek)</li> <li style="text-align: justify">1 citrom leve kifacsarva</li> <li style="text-align: justify">kb. fél deci olívaolaj (= 3-4 evőkanál)</li> <li style="text-align: justify">1 tk só</li> <li style="text-align: justify">fél tk római kömény és őrölt piros paprika</li> </ul> Az összes hozzávalót beledobjuk az elektromos aprítóba, vagy turmixgépbe, és szép lassan elkezdjük pépesíteni. Amikor már érezzük, hogy a pürésítés lelassult, hozzáöntünk valamennyi konzervlét (kb. 1 dl-t), és tovább turmixoljuk, amíg egészen homogén és krémes állagot kapunk. Ekkor jön a kóstolás: ha nagyon nem érezzük a fokhagymát, akkor teszünk még bele, ha sótlan, sózzuk, bár a fenti mennyiségek elvileg és gyakorlatilag is kipróbált mennyiségek. Az eredmény egy nagyon könnyed, egyszerű és nyárias ízű mártogatós-kenyérre kenős krém, amit tálalásnál még díszíthetünk friss zöldfűszerrel, leginkább petrezselyemmel. Mi mást kívánhatnánk: legyen béke a Közel-Keleten!rich