1.0TOPliszt - Liszt Olivér konyhablogjahttps://topliszt.cafeblog.huLiszt Olivérhttps://topliszt.cafeblog.hu/author/liszt_oliver/<p style="text-align: justify"> Évek alatt, nyárról-nyárra és tavaszról-tavaszra lettem szép lassan szerelmes a Nógrádi Vidékbe. Eldöntöttem, hogy egyszer írok majd erről a szerelemről, de most még nem jött el az ideje. Ez ugyan egy személyes hangvételű blog, de mégiscsak receptekről, kajákról kéne elsősorban szólnia, s nem az életemről. Így maradjunk annyiban, hogy idén nyáron végre eljutottunk odáig, hogy e szeretett vidéknek a jellegzetes, elsősorban tót & palóc ételeit is sorra vegyük: voltunk Kisecseten a Pampuska (fánk) fesztiválon, Kövesden a <a href="http://topliszt.blog.hu/2011/08/23/paloc_fasirt">palócfasírt fesztiválon</a> és egy hete Vanyarcra is eltekertünk, ahol már a <a href="http://www.vanyarc.hu/Haluskafesztival.html"><strong>8</strong><strong>. H</strong><strong>aluska fesztivált</strong></a> ünnepelték. Szégyen, hogy a kiválasztott kis vidékemről ilyen keveset tudjak, de én az ezelőtti 7 Haluska fesztiválról sem hallottam  soha. Pedig Vanyarc pöpec kis nógrádi falu, kedves és vendégszerető emberekkel; azon kevés helyek egyike, ahol az ott élő „fehérek”, tótok és romák is jól megvannak egymással, és egymás mellett is békében.</p> <div style="text-align: left"><img alt="" src="https://topliszt.cafeblog.hu/files/2011/09/sztrapi_feszt1.jpg" /></div> <p style="text-align: left"><img alt="" src="https://topliszt.cafeblog.hu/files/2011/09/sztrapi_feszt3.jpg" /></p> <p style="text-align: justify">Sőt, még mulatni is tudnak együtt, nem is akárhogy. A Vanyarci Haluskafesztivál hangulatban, „cateringben” és népsze-rűségben is messze lepipálja az említett másik két palóc gasztrorendezvényt. A Vanyarci fesztivál névadója a <strong>haluska</strong>, szlovákul halusky, vagyis nokedli, magyarul viszont ez a szó a köznyelvben a sztrapacskát jelenti. Illetve a Vanyarciak szerint még annyi a különbség, hogy a haluskát hagyományosan nyeles vágódeszkáról (lapocka) késsel aprítják a forró vízbe, míg a sztrapacskát nokedliszaggatóval is lehet készíteni. Mindegy, a <strong>sztrapacska</strong> / haluska etimológiájába nem mennék jobban bele, a lényeg, hogy nálunk, Nógrádban (és Magyarországon) átfogóan sztrapacska névvel illetjük az összes krumplis-nokedlit, s annak is a legnépszerűbb változatát, a juhtúrós sztrapacskát, míg a szlovákoknak erre külön szavaik vannak (<a href="http://www.foodandwine.hu/2009/07/27/szlovakiai-konyha-1-bryndzove-halusky-1/">bővebben itt</a>). Akárhogy is a sztrapacska egy nagyon belevaló étel, egyszerű, olcsó, laktató és gyors kaja, de legalább annyira fine dining is, bátran helyet kaphatna egy menőbb étlapon is. A vanyarci fesztivál sztrapacskafőző versenyén a 25  nevezett csapat 3 féle sztrapacskát készített: <strong>káposztásat, juhtúrósat és brindzásat</strong>. Nincsenek nagy különbségek a három féle haluska között, mindegyikre tökéletesen csúszott a frissen csapolt sör, de ennek a blognak nem TOPliszt lenne a címe, ha nem állítanék fel rangsort a 3-féle sztrapacska között. A sima juhtúrós sztrapacska sajnos csak a 3. lett, őt követi a káposztás verzió (kicsit több tejföllel, mint ahogy a fesztiválon adták), de a legjobb kétség nélkül a <a href="http://topliszt.blog.hu/2011/09/21/sorkorcsolyak_brindzas_sztrapacska"><strong>brindzás sztrapacska (bryndzové halušky</strong>)</a>.</p> <p style="text-align: justify"><img alt="" src="https://topliszt.cafeblog.hu/files/2011/09/strapacska.jpg" /></p> <p style="text-align: justify">Ahogyan a lágyan felolvadt brindza finoman körbe vonja a nokedlit, az egyszerűen felejthetetlen. Az autentikus tót <a href="http://topliszt.blog.hu/2011/09/21/sorkorcsolyak_brindzas_sztrapacska" target="_self"><strong>brindzás sztrapacska receptjét</strong></a> szemtelenül a következő posztba emelném át, ahol majd méltó helye lesz a <strong>TOPliszt 3 legjobb sörkorcsolyája</strong> között.</p>rich